CİMCİK MANTI
Her yörenin ,her bölgenin kendine has kültürel değerleri vardır
Düğünleri,eğlenceleri ,giyimleri kuşamları farklı farklıdır.
Beslenme şeklide yaşadıkları hayat tarzındaki zorluklara ,yokluklara
göre şekillenmiş olup yöre insanları
elinde var olanı en iyi şekilde değerlendirmeyi bilmişlerdir
Ekip kaldırdıkları buğdaydan tarana bulgur mantı
makarna börek çörek yapmayı becermişler
Ayrıca çevredeki tarla ve yol kenarlarından topladıkları
mancar dedikleri kuzu kulağı
hekim yaprağı pancar yaprağı gibi yeşillikleri de yoğurtlayarak
sarımsakta katarak
beslenmelerini sağlamışlardır
ve atalarından beri süregelen yeme alışkanlıklarını
hiç unutmamışlardır
Bunların en önemlisi cimcik mantımızdır
Cimcikleme mantı bugünün mantığıyla
bizim kebabımızdı
İlk sırada Keşli mantı
Ramazan aylarında otuz gün sahur cimcik mantısız geçmezdi
Hele keşin yağda kızartılarak mantı üzerine serpilmesi ve kokusu dayanılmazdı
Keş yoğurtun farkllı bir türüdür
Çok lezzetli ve güçlüdür
'Ağzının tadını bilsen
Cebinde keş taşırsın derlerdi '
büyüklerimiz.
Yanında kuru armut gagından ,yada guru erikten hoşaf
Gün boyu ,insanları tok tutardı,
Keşlisi en besleyici ve olmazsa olmazıydı
keş
cimcikli mantı
Keşli mantı
Safiye tepeye mantıları için teşekkürler
İkincisi kuru keçi eriği suyu ile ekşili mantı
Keçieriği bugün şeker hastalarına ilaç olarak aranmaktadır
İçine sarımsak da eklenir
Tam bir anti oksidan
Üçüncü çeşidi yoğurtlu sarımsaklı mantı şeklidir
Yada haşaşlısı
Haşaş insanları rahatlatır ,uykuyu kolaylaştırır
Böyle bir cimcik mantı menüsü antibiyotik görevini yapardı
Keşli haşaşlı ve ekşili keçi erikli mantı
keşli kesme makarna
Eski insanların çok az çeşit yiyeceklerle güçlü ve sağlıklı bedenlere sahip olması
Acaba bu tür doğal beslenme şeklimiydi
Sabah bir lehen dolusu tarhana çorbası
Öğlen,
Çok az çeşit yemekle buğday tarlasında
akşama kadar tırpan sallamasını
Bugüne göre
Çok az çeşit yemek ve farklı beslenme şekline mi borçluydular
Bence bu yemek kültürleri yöremizde keşli cimcik mantı günleri yada
Keşli cimcik mantı
Festivali düzenlenerek tanıtılmalı ve
Unutulması önlenmeli......
AFİYET OLSUN.
M.SARAÇ
