ŞİMDİ TARHANA ZAMANI

Yenipazar`da kış hazırlıkları başladı. Şimdi tarhana zamanı... Dumanı üstünde tüten "tarna çorbası"na kızarmış köy ekmeğini doğrayıp kaşıklamanın tadını kimler bilir? Hele bir de nane ve pul biberle süslenmiş olursa lezzetine doyum olmaz. Kış günlerindeki akşam yemeklerinin, bazılarımızın ise her sabahın vazgeçilmez lezzeti olan tarhana bugünlerin cehennem sıcağında yapılıyor. "Tarna" çok yoğun emek harcanarak yapıldığı için imece usülüyle konu komşu yardıma gelir ve bir an önce bitirilir. Süt, yoğurt ve unla yapılan tarhana kazanlarda pişirilir. "Kazmak" yemeğe çağrılan komşular, yoğurda bandıra bandıra yedikleri kazanın dibine yapışıp kızarmış "kazmağı" bitirince, temiz çarşaflara küçük küçük hamurları sererler. Karıştıra karıştıra kuruttuktan sonra "gözer"den geçirirler. "Güngörmez" çorbalar da içildi mi, komşular dağılır. Tarhana kiliminin başına evde en az işe yarayacak kişi elinde uzun bir deynekle kedi, köpek ve en çok da kuşlardan korumak için bekçi bırakılır. Tarhana kuruduktan ve çuvallara doldurulduktan sonra çarşafların dibinde kalan un gibi ufalanmış taze kuru tarhana avuç avuç çocukların ziyafetine bırakılır. Yenibaza tarnası`nın lezzeti bu satırları okuyarak değil, kaşıklarayarak anlaşılır. Fotoğraflar: Ali GÜVEN